【美味小黄鱼怎么做】1、酸菜小黄鱼，材料：小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤 。
2、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟、擦干水分 ， 入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥）备用 。
3、炒锅内热油、七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒、倒入高汤、放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味 。
4、中火炖十五分钟 ， 起锅撒上葱花即可 。

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