羊肉性热、味甘，温补脾胃，适宜于冬季进补及补阳的佳品 。
1、羊肉飞水备用 。
2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块 。
3、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用 。
4、大葱斜切段，姜切片 。
5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色 。
6、放入羊肉，调入料酒 ， 老抽翻炒上色 。
7、放入姜、干辣椒及香料炒出香味 。
8、放入一匙豆瓣酱炒出红油 。
9、加入没过羊肉的水烧开 。
【干锅羊肉的正宗做法】10、沙锅底下放入胡萝卜 。
11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂 。
12.最后将炖好的羊肉再转入锅里 ， 调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌 。

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