![正宗麻花制作步骤和配方 正宗麻花制作方法配方](http://img.hubeilong.com/240403/135TIW7-0.jpg)
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欢迎观看本篇文章,小富来为大家解答以上问题 。正宗麻花制作方法配方,正宗麻花制作步骤和配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克和鸡蛋1个 。
2、准备500克面粉,将80克糖和5克酵母混入240克水中 , 倒入面粉中 , 搅拌,揉成略硬的面团 。将面团发酵成两倍大 。压一个窝 , 方便添加辅料 。
3、上面的发酵盆直接加入60克油和1个鸡蛋 。将油和鸡蛋混合,然后加入50克面粉 。蛋粉调好后 , 和面团一起揉 。
4、刚开始会粘粘的,不要着急,继续揉,会变成光滑的面团 。让面团再次发酵至1.5倍大小 。
5、把面团放在盘子里 , 揉一揉,分成四等份 。拿其中一个搓一下,然后分成四等份,后面就变成四个麻花了 。分别搓一半长度,然后依次搓长度 。总共可以进行16次扭转 。
6、左手向前,右手向后,双手反方向搓 , 把面条卷起来 。将两端合并 , 用右手提起,面条会互相缠绕在一起 。绕几圈 , 然后提起来 , 麻花就自动拧在一起了 。把一端塞到另一端的孔里,就成型了 。
7、把剩下的麻花依次做好,用保鲜膜轻轻盖上 , 防止风干 。先做的麻花会自然醒来 , 变得丰满 。
8、烧油,开始炸 。油温标准:麻花会慢慢浮起来,但不能上色太明显 。扭完了 。
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