1、将鲩鱼去鳃、鳞、内脏清洗干净 ， 剞上一字刀至背部脊骨处，放入盐、料酒、腌制5分钟；
2、将扁豆择洗净 ， 斜刀切成段 ， 用开水焯一下过凉 ， 木耳洗净待用；
【烧鱼怎么烧好吃】3、坐锅点火放入油，油温5—6成热时，放入鱼煎至两面变色，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳 ， 大火开锅后改为小火煨10分钟，放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入米醋出锅即可 。

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