麻酱拌鸡肉 _知识经验

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1.材料:鸡腿肉、土豆1-2个、香菇3-4个、腐竹、芝麻酱、料酒、盐、白糖儿童汤3-4勺、鸡粉2勺、鸡粉、五香粉(南德调料)、酱油少许。
2.鸡腿肉洗净切块，放冷水上火，去血沫。
【麻酱拌鸡肉】3、腐竹是要提前泡好的。
4.烧鸡的时候切配菜，腐竹切段，香菇和土豆切段，土豆泡水。
5.等鸡肉熟了，把浮在上面的血沫全部去掉，直到不出血为止(一分钟左右应该就没了) 。将鸡肉从控水鸡汤中取出，保存备用。
6、起锅放油，加入糖，一定要用小火炒出糖色，用锅铲来回推糖，直到看不到糖粒为止，期间一定要小火。
7.用小火煸炒鸡肉。小火是为了防止油溅得到处都是。小火搅拌均匀后，大火可以继续翻炒，加点料酒。
8.翻炒一会儿，再加入配菜继续翻炒。两分钟后加入盐、五香粉、酱油、鸡粉搅拌均匀。
9.上一步翻炒均匀后，将鸡汤加入锅中，大火煮。接下来，调芝麻酱。你买的芝麻酱已经沉下去只剩一层油了，用筷子搅拌均匀。
10.当汤半满时，加入芝麻酱，煮一分钟。
以上解释了麻酱拌鸡。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。