核桃的功效与作用及营养介绍核桃的功效与作用

核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量比橄榄还高，并且内含的饱和脂肪酸量少，用核桃榨出的油属于高级食用油。核桃还含有丰富的维生素E，是公认的用以抗氧化抗衰老的上好果品。除此之外，核桃还含有丰富的优质蛋白，多种矿物质，膳食纤维，和胡萝卜素，可见核桃的营养价值很高，堪称“周身为宝” 。
据测定，每100克干核桃就含有385克钾，钾有助于人体维持血压和神经系统的活动正常，维持酸碱平衡和保持能量代谢率。可见食用核桃可以补充我们身体的钾元素，保持身体状况的稳定，适合新陈代谢功能下降，血压不稳定者食用。

核桃的功效颇多，吃核桃有利于我们保护脑部，降低自身胆固醇，还可以帮助我们滋润五脏，维持五脏功能，滋润皮肤，保持优秀发质。
1、保护脑部。核桃含有磷脂，磷脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能，大脑里有充分的磷脂，有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力，所以食用核桃可以帮助我们保护脑部。
2、降低胆固醇。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量较微，所以有控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇，可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等极易由高血脂引发的疾病。
3、滋补五脏，润肤乌发。核桃油脂含量较高，食用核桃，摄入油脂，有利于滋补人体五脏，强肾益脾，还可滋润皮肤，助于皮肤抗氧化抗衰老，以及补充头发营养，改善发质，保持头发乌黑亮丽。
核桃营养成分极高，每100克干核桃就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量627.00（大卡）钾385.00（毫克）磷294.00（毫克）碳水化合物9.60（克）蛋白质14.90（克）胡萝卜素2.00（微克）硒4.62（微克）脂肪58.80（克）维生素A5.00（微克）钙3.00（毫克）锌9.02（毫克）膳食纤维9.50（毫克）维生素E43.21（毫克）钠6.40（毫克）维生素C1.00（毫克）核桃的适用人群
核桃一般人群均可食用，食用核桃有利于降低体内胆固醇，补充优质蛋白，提高人体免疫力，还可提高记忆力，尤其适合记忆力衰退的中老年人食用，但特殊人群如患有糖尿病，肠胃病，痰多，支气管疾病，肺结核和癌症等疾病者，体质易热者则不宜食用。
研究发现，每天坚持吃核桃的人，可以降低人体胆固醇，防止动脉硬化、心脑血管疾病的风险。那么什么时候吃核桃最好?吃多少合适?这可能是很多人都比较关心的问题，今天我们就一起来了解一下吧!
研究表明，核桃不仅具有健脑益智的作用外，还具有抗衰老、降低胆固醇、防止失眠、神经衰弱等功效。

什么时候吃核桃最好?
每天早晚空腹各吃2～5个核桃仁，可起到滋补防病的功效。
如何挑选核桃?
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。
注意事项：