【火锅后厨管理制度】服从餐厅经理的督导 , 并监督领班工作,指导餐厅日常工作 , 编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训 。每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅服务的正常开展 。每餐开餐前开好班前会,检查员工仪容仪表、个人卫生,并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务 , 处理特殊情况 。安排客人定餐、定座和宴会预定落实 。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务,处理客人投诉 。协调与厨房的关系,了解当日缺菜 , 不断解决问题,提高服
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