1、准备好原材料 。要牛腩就是靠近牛肋骨的松软的肉，西红柿葱和姜 。姜切片，葱切成葱花 ， 备用 。
2、在鸡蛋里加入湖水粉 ， 把它们打碎 。下锅煎 ， 当蛋液煎到凝固表面的一边时，你也可以看到流动的蛋液，装好备用 。
3、把牛腩切成小块，牛腩冷水下锅焯一下，锅里放点姜片和料酒 ， 还可以放一勺醋，去血去腥，焯完后捞出沥干水备用 。
4、锅里倒一点油然后放葱花炒香，接着把西红柿倒入，翻炒，等西红柿部分已经有化的现象时再加点番茄酱进去，继续翻炒 。
5、西红柿炒成糊状后将牛腩倒入，放一点白糖和盐，翻炒匀 。
6、加水（最好是热水）这个时候有两种选择，一种是多加水然后小火慢炖1个小时，另一种是加水直接倒入高压锅中，闷20分钟 。
【鸡蛋番茄牛腩】7、然后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅了 。

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