如何做镜箱豆腐镜箱豆腐的做法

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1、食材：老豆腐、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋。
2、辅料：番茄酱适量，蚝油适量，葱姜适量，调料适量。
3、鲜虾去头，去壳，挑出虾线，留几个备用，剩下的剁成虾酱。
4、虾仁和猪肉馅的比例为1:2 ，加入葱姜末、料酒、蛋液、糖、盐、胡椒粉拌匀。
5、留出一些整虾用蛋液、淀粉、盐上浆备用。
【如何做镜箱豆腐镜箱豆腐的做法】6、将老豆腐切成厚度适中、体积略大的长方体。
7、在油锅中炸至表面金黄，形成硬壳，然后捞出干油。这就是“镜盒”的“盒体” 。
8、把炸好的豆腐在宽边切一口，用小勺小心挖出豆腐浆，挖出2/3 。
9、把虾肉填进去，尽量把缝隙都填进去，这样烧起来就不会塌了，还能保持完美的形状。
10、把虾压回肉里，镜盒就出来了。
11、将准备好的“镜盒”摆放整齐，放入锅中，急火蒸熟，取出，保留原汁，将原汁放入锅中，加入汤、酱油、油耗、料酒、味精烧开，擦去浮沫，用土豆粉水勾芡，加入葱油，搅拌均匀，浇在豆腐盒上。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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