做月饼做月饼配料与方法视频 _知识经验

文章插图
小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于做月饼这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、材料：中筋面粉240克，奶粉10克，转化糖浆184克，水4克，玉米油60克。
2、准备好材料。舀水的准备：食用碱性面条与水按1: 3的比例混合(10克碱性面条与30克水混合可制成40克舀水) 。将转化糖浆倒入碗中，加入舀出的水和玉米油，搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉，用手揉成面团。将揉好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
4、把蛋黄和莲蓉馅一起放在电子秤上，两者加起来45g 。
5、将蛋黄包入莲蓉馅中，绕圆备用。这时候就需要注意手法了，需要轻轻的把蛋黄放进莲蓉馅里。你也可以在这里做各种你喜欢的馅料。
6、1小时后，取出月饼皮，称20克。然后把月饼皮卷成一团，放在一边。
7、拿一块面包皮，把它压平。尽量中间压?。闹苎购?。用馅料包好，圆形。
8、用馅料包好，圆形。在压制之前，在月饼面团表面涂上一层薄薄的面粉，然后稍微塑造成椭圆形。然后放入模具中压出图案。
9、把压好的月饼放在盘子里，晾5分钟。烤箱预热到50度，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟定型。
10、5分钟后，将月饼从烤箱中取出，刷上一层薄薄的蛋液。一定要用小刷子刷，这样才会均匀。蛋液刷薄一层，只刷凸起的花纹。如果蛋液太浓，会影响成品的外观。
11、1烤箱预热到180度的小火，继续烤15分钟。烤好后取出晾凉，放入密封盒中。烤好的月饼要保存3天，等月饼回油的时候再吃。那时月饼是最好的。自己做的月饼没有添加剂。尽量在一周内完成。
【做月饼做月饼配料与方法视频】本文到此结束，希望对大家有所帮助。

做月饼 做月饼配料与方法视频

做月饼做月饼配料与方法视频