炒菜菜谱家常菜做法 _炒菜

1、干炸丸子
　?。?）主料：猪肉。
　?。?）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。
　?。?）调料：花生油。
　?。?）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。
　?。?）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
　?。?）把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制。待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。
2、芥蓝炒牛肉
　?。?）主料：芥兰。
　?。?）辅料：牛肉、姜、蒜、淀粉。
　?。?）调料：老抽、生抽、蚝油、食盐、食油、胡椒粉。
　?。?）芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒，芥兰梗洗干净后切——牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油。
　?。?）锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备。
　?。?）炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽。
　?。?）芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
3、橙香排骨
　?。?）主料：猪小排。
　?。?）辅料：橙。
　?。?）调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、花生油。
　?。?）排骨剁成小块。
　?。?）洗干净后用温水泡1个小时。
　?。?）沥干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小时。
　?。?）两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用。
　?。?）锅内放油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟。
　?。?）炸好捞出来沥干油。
　?。?0）另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开。
【炒菜菜谱家常菜做法】　?。?1）放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅装盘。