【炒菜用老抽还是生抽】1、炒菜是选择生抽还是老抽要看目的是什么,若是为了给食物增香调色就选择放老抽,若是为了调味,则选择用生抽,所以要根据具体情况来决定要选择生抽还是老抽 , 不要盲目放 , 否则结果只能适得其反 。
2、若是做菜的要求不高是老抽是可以代替生抽的 。酱油分为老抽和生抽 , 老抽和生抽的差别主要是老抽颜色会更浓,粘稠度更高 , 适用于红烧肉等需要上色的菜品;生抽味道较咸,颜色较淡,一般的炒菜或是做凉菜时直接放较多 。
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