饮食|少吃“老坛酸菜”！不仅仅因为“味冲” 血糖|风险|食物|管理|郑朝阳

近期， “315”曝光了某企业老坛酸菜生产制作存在严重食品安全隐患，引发一片哗然。但在吐槽其生产过程中卫生问题的同时，大家忽略了即便没有食品安全问题，长期食用这类食物也会对健康造成不良影响。
方便面里的健康隐患，你可能猜错了
很多人认为， “方便面肯定不健康嘛，防腐剂多。 ”其实这种说法并不科学准确。方便面的面饼属于水分含量较少的食物，不易发霉变质，所以在生产过程中也不需要加入大量防腐剂，相对而言更应注意的，是方便面中各式各样的料包。
老坛酸菜是腌制类食物，亚硝酸盐含量高，有更高的致癌风险，这点众所周知。此外，酸菜及调料包里的高盐分，也是诱发“三高”的危险因素。广东省中医院大学城医院心一科主任郑朝阳就表示，如今不健康饮食、运动不足和吸烟等，与高血压、血脂异常、糖尿病等心血管病的发生息息相关。
郑朝阳还建议道，远离这类疾病风险，就需要改变不良的生活习惯。日常需注意控制盐的摄入，成人每天的食盐摄入量应低于5克，同时保证谷物的摄入，多吃水果蔬菜。此外进行每周3-5次适量的有氧运动，保持乐观情绪，也可以帮助降低心血管病发病及甚至死亡风险。

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营养师分享营养、健康知识
【饮食|少吃“老坛酸菜”！不仅仅因为“味冲”】除了郑主任所强调的传统低盐、均衡的膳食习惯，随着食品科学的发展，近年也出现了一项科学指标，帮助人们判断如何辨别食物的健康风险，特别是罹患糖尿病、肥胖症等慢性疾病人群，这就是食物的血糖生成指数（glycemic index, glycaemic index, GI）。
科学低GI饮食助力健康管理
食物血糖生成指数通常用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。 GI值越高的食物，在食用消化时，血糖就升得越高。中国食品发酵工业研究院副院长段盛林指出， “ 低GI饮食是日常血糖管理非常好的选择。目前很多糖尿病人开始用低GI饮食替代日常饮食。整个大健康行业对低GI饮食以及低GI产品的关注度也越来越高。 ”
目前低GI食品虽发展迅猛，但问题也依旧存在。据段盛林介绍，目前国内低GI食品的品类较为集中且覆盖品类较为单一，很多企业在产品开发过程中忽略了全谷杂粮和膳食纤维的使用。此外由于国内尚未有低GI产品标准，这使得一些产品为了实现低GI或者缺乏营养标准的规范而导致出现一些不健康的隐患。比如出现一些高油、高糖的低GI产品，虽然实现了低GI ，但即便“保住了”血糖，也可能对其他身体指标造成不良影响。
在2021年，中国食品发酵研究院就与壹健康集团·绿瘦品牌成立了“低GI健康食品产学研联合研究中心” ，以“代餐+正常饮食”作为主要的饮食指导思路，结合“医学营养减重理论”设计出个性化的体重管理解决方案。

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中国食品发酵工业研究院与壹健康集团·绿瘦品牌成立了
“低GI健康食品产学研联合研究中心”
研究中心结合体重管理领域优秀品牌绿瘦的“五力合一”服务模式，通过以低GI高蛋白为基础营养结构，先后开发出不同形态的低GI食品，包括低GI代餐粉、低GI蛋白颗粒棒、低GI八宝粥、低GI坚果肽棒和压片糖果等5种形态，共7款产品。