医生|红薯，是高血脂的“催命符”吗？劝告：这3种食物，尽早撤下餐桌消化内科|胰腺炎|饮食

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60岁的王阿姨，是一个很注重养生的人，平时口味都偏向清淡，吃素的习惯已保持多年。
但为了保证营养，王阿姨每天都会自制“营养餐” ，就是将核桃、花生、杏仁等坚果磨成粉末泡水喝，因为王阿姨认为这些食材都很健康，又营养，所以天天喝。
可最近王阿姨总感觉头晕、乏力，来到医院检查，被查出血脂高。这让王阿姨很是不解，自己常年吃素，基本不怎么吃肉，血脂怎么会高呢？
对此医生表示，吃素并不是降血脂的保证，坚果当中的脂肪含量也是很高的，于是建议王阿姨停用她的营养餐。
王阿姨虽然不解，但还是照做了，一个月后来医院复查，发现她的血脂又恢复正常指标了！

一、为什么不吃肉，血脂也会升高？
不少人和王阿姨一样，常年吃素，可最终血脂还是升高了，这是为啥？
首先，明确一点，吃肉确实和高血脂有关。因为肉类食物当中的胆固醇和饱和脂肪酸含量是比较高的，长期食用这类食物，自然会升高血脂。
而且需要强调的是，血脂升高不只是和饮食有关，很多其它因素也可引起，比如久坐、吸烟、饮酒、熬夜、作息不规律、情绪不稳定等。所以，即便是不吃肉，接触了这些因素也可能导致血脂升高。
而有些人之所以吃素也不降血脂，多是陷入了观念误区。
人体血脂的合成与代谢受多种因素影响，最好的饮食结构应该是膳食均衡。如果一味拒绝肉类的摄入，那机体所需要的能量就需要通过进食其它食物来补充，一旦总热量摄入超标，同样会升高血脂。
另外，一味吃素，可导致营养缺乏，如缺乏B族维生素时，可导致脂肪代谢紊乱，进而致使血脂升高。

二、红薯是高血脂的“催命符”？3种食物才要少吃
最近，在网上看到有说法流传称，红薯是高血脂的催命符，经常吃易升高血脂，这说法是真的吗？
事实并非如此，适当食用薯类，是有很多好处的。因为薯类食物当中的营养是比较丰富的，包括钾、膳食纤维等含量都很高，对于高尿酸血症、痛风、高血脂、高血压等患者来说都是一种不错的食材。
但注意，不是每个人都适合吃红薯，比如胃酸多的人，吃红薯可刺激胃酸发生，此时再吃容易加重病症。

而怕血脂高，大家真正要小心的是以下3类食物，吃多了，是真的会升高血脂！
1、高糖食物
《英国医学杂志》上刊登的一篇研究显示：过量摄入糖类是导致高血脂的一大诱因。因为人摄入过多的糖时，会转化为大量甘油三酯，并促进坏胆固醇合成。
同时抑制脂肪分解，将摄入的能量转化为热量并以脂肪形式储存于肝脏，升高甘油三酯水平，那血脂水平自然也随之升高。
2、胆固醇高的食物
比如动物内脏、肥肉等，过量摄入胆固醇，容易破坏低密度脂蛋白水平的稳定性，增加心血管压力，升高血脂水平。
3、坚果
比如核桃、杏仁、腰果、开心果、花生等，这些食物热量较高，但只要适当摄入，并无大碍，反而还有助于改善血脂、降低全因死亡风险。
但重要的是摄入量，如果过量摄入这些高热量食物，很容易导致能量过剩，引发血脂升高。所以一定要注意控制量，建议坚果摄入量为50-70g/周， 7-10g/天。