涮羊肉调料怎么用 _知识经验

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1原料最好选择纯芝麻酱，因为味道好，香味足。如果没有，可以选择混合酱，也就是花生芝麻混合酱。红豆腐是一种发酵产品，使用前一定要仔细检查。如果它有长长的白毛，颜色较深，气味异常，就要及时去除。
2搅拌混合的芝麻酱含油量高，不易与水混合。水要在不断搅拌的情况下逐渐加入，充分混合后再依次加入辅料，否则容易结块，难以混合。
均质是为了获得均匀的产品，使原料混合更加充分均匀，避免分层。均质需要用胶体磨，胶体磨转速控制在3600转左右。
【涮羊肉调料怎么用】4灭菌为了长时间保存产品，延长保质期，需要对其进行加热灭菌。注意当加热温度高于5±5℃时，要不断搅拌，当加热温度达到85℃时，保温10分钟。
5.趁热灌装封口，排气封口，灌装温度不得低于80℃
以上解释了羊肉火锅调料的使用方法。希望能帮到你。