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1、正常人每天的唾液分泌量约为1.0 ~ 1.5升(牛、羊等食草动物,每天的唾液分泌量高达其体重的1/3) 。人类唾液的99%是水 。有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白和溶菌酶,无机物是钠、钾、钙、氯和硫氰酸根离子 。
2、唾液的成分因动物种类而异 。人和一些哺乳动物(兔子、老鼠等 。)的唾液中有淀粉酶,而狗、猫、马的唾液中几乎没有淀粉酶 。人的唾液与食物混合,可以溶解食物中的可溶性成分,使其作用于味蕾引起味觉 。唾液可以防止口腔干燥,润滑食物;还能清洁口腔,冲洗口腔内残留的食物残渣 。
3、当有害物质进入口腔时,唾液可以稀释和中和它们,将它们从口腔黏膜上洗掉 。让口水湿润,好说话 。食物与胃酸混合前,胃食糜中的唾液淀粉酶能将食物中的淀粉分解成麦芽糖 。
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