1、油温不要太高:在炒韭菜的时候一般采用温油下锅,炒的时间不要太长,这样炒出的韭菜就不会发黄 。
2、淡盐水浸泡:韭菜在炒之前可以先在淡盐水中浸泡10分钟,这样经过处理后的韭菜炒出来颜色就会非常翠绿 。
【韭菜怎么炒不会发黄】3、放点料酒:在炒韭菜的时候可以放一丢丢料酒,料酒可降低有机酸的含量,使得蔬菜中的镁含量尽量少被取代 。从而使得蔬菜的颜色保持翠绿 。
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