1、主料：鳙鱼300克 。
2、辅料：蒜2个、姜小半个、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、葱2棵、小米椒1棵、食盐2茶匙、料酒1茶匙 。
3、花鲢鱼洗净去头切片 ， 倒入食盐、料酒腌制十来分钟 。
4、鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟 。
5、鱼片炸至金黄后捞出 。
【蒜香豆瓣鱼的制作方法】6、锅中只需留些许炸鱼的油即可，依次下入蒜末、姜末，翻炒均匀后倒入豆瓣继续翻炒，再加入青椒末不断翻炒，炒出香味便可关火 。
7、将炒好的汁淋在鱼片上，最后可撒点小米椒、葱花 。

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