一种食物堪称穷人燕窝( 二 )


在选择银耳的时候,应该选择,没有经过硫磺熏蒸的 。颜色是自然的淡黄色,且朵形是完整的,泡过以后不蔫不软,还有自然芳香 。若银耳呈深黄色或黄褐色,有奇怪臭味的,就千万不要购买了 。此外,银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西 。同时发好的银耳要充分漂洗,摘除银耳的基底部才可以食用 。
好厨网提醒,消费者购买时,一定要仔细去辨别,防止买到这种硫磺的银耳!再者,只要正确地烹制银耳,硫磺挥发后,问题还是不大的 。比如,在煮银耳的时候,要先把水烧开,然后加入银耳,继续沸腾地煮,但煮的时候要注意,一定不能把盖子盖上,以便让硫磺蒸发掉,如此硫磺才不会溶解在汁水里,过一会儿再盖上盖子煮,这样食用就没问题了 。

如何泡发银耳才最健康营养?
据介绍,泡发银耳一般用冷水或温水就可以,时间在2—3小时,以完全泡发为准,泡开后摘净根部的杂质,用清水洗几次即可烹制 。不过要注意,发好的银耳应一次烹制完,剩余的不宜放在冰箱中冷藏,否则会造成营养成分大量流失 。
熬银耳汤要熬多久?
1、先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以 。银耳泡开后用水清洗两三遍,控水 。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用 。


 
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了 。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片 。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。将红枣用手撕开,露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
3、锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮 。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干 。
4、很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢 。快煮好时放入冰糖,依个人口味定 。因为买的红枣很甜,所以放的很少 。
【一种食物堪称穷人燕窝】5、冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了 。