![火烘鱼怎么做好吃](http://img.hubeilong.com/240325/1A13Q159-0.jpg)
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主料:鲱鱼5000克调料:酱油200克醋15克香葱50克白糖50克姜50克八角15克香油50克盐60克各一条 。
用火烤鱼的做法:
1.将鱼去鳞、去头、去尾、去内脏,将鱼对半切开,去掉中脉 , 洗净,用斜面刀片做成1厘米厚的鱼块 , 用50毫升精盐和盐水腌制1小时左右,取出铺在干净的布上晾干;
2.先在铁箅子上涂香油,把鱼整齐的放在上面;
3.将烧芝麻秆或高粱秆的残火灰放入大锅,上面均匀撒一层锯末(杉木最好) , 大锅上放两根细铁棒,将装有鱼的铁箅子放在铁棒上,盖上烟棚 , 熏5分钟;
【火烘鱼怎么做好吃】4.然后取下熏棚,把鱼翻过来 , 按照上面的方法再熏3分钟,鱼块就熏好了;
5.将熏鱼块放入大锅中,加入50克葱结、姜片(打松)、八角、白糖、酱油、醋,加水淹没,中火煮沸,小火炖30分钟左右 。
6.上菜时换刀切成小块码在盘中 。
标签:如何
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