1、看外表:选购芹菜时 , 梗不宜太长 , 20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄 。
【如何挑选新鲜的芹菜】2、看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑 。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买 , 因为粗纤维多,口感老 。
3、掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜 , 不易折的为老芹菜 。
4、辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择 。
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