红酒坏了会怎么样

红酒坏了有以下4点表现:
1、红酒的清澈度:如果酒色混浊,飘着雪花,应该认定这红酒已经变质了 。但是老年的红酒有沉淀是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物 。另外,有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有结晶物,基本上没变坏,这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的,并不影响酒的品质 。
2、醋酸:酒开瓶后,长时间和空气接触,会受醋杆酒的侵蚀,使酒变酸 。如果酒在高温发酵,入瓶不小心,也会有醋酸形成 。酒在桶里或瓶里漏损,如木塞生虫、干缩,渗入空气,红酒就会变质或有此味 。
3、氧化味:这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏 , 品尝时有马尿味的腐败现象 。氧化酒基本上是坏酒 。
【红酒坏了会怎么样】4 。天竺葵和山梨酸:酒在发酵过程中产生了微生物 , 会造成此味 。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂 , 闻起来带点蒜味 。