1、牛腱、牛腩切块入锅焯烫后 ， 洗干净表面的浮沫；
2、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角 ， 香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味；
3、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油；
4、放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀；
5、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时；
【对于烟熏竹笋如何去掉烟熏味】6、加入烟熏笋子 ， 再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可 。

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