1、鸡爪洗干净把脚尖去掉，再对半切开 。姜切片，辣椒切小截 。
【如何做梅干菜鸡爪】2、锅中装水，把鸡爪倒进去，放入八角、姜片煮15分钟左右 。把梅干菜洗干净放碗中备用 。
3、煮好以后把鸡爪捞出再用冷水洗一遍，锅中下油，先把鸡爪倒进去炸一下，再下酱油翻炒一下，下料酒焖一分钟 。
4、倒水进去，再把梅干菜放进去焖十分钟左右，最后把切好的辣椒放入，再焖一下就可以出锅了 。

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