排骨的价格一直都很贵|排骨炖土豆,孩子最喜欢的一道美食,软烂可口,还超下饭

排骨的价格一直都很贵 , 说排骨是猪身上价格最贵的部位应该没有什么错吧 。 就算是它这样贵的价格 , 也没有抵抗住人们对它的喜爱 。 今天去市场 , 看到了新鲜的排骨 , 想起来家里面还有一点土豆 , 就不如做个土豆炖排骨好了 。 排骨炖土豆 , 是孩子们最喜欢的一道美食 , 软烂可口 , 还超下饭 。 那么排骨怎样炖才会肉嫩不柴、不塞牙呢?下面就把自己的厨房经验分享给大家 。
排骨的价格一直都很贵|排骨炖土豆,孩子最喜欢的一道美食,软烂可口,还超下饭
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排骨的价格一直都很贵|排骨炖土豆,孩子最喜欢的一道美食,软烂可口,还超下饭】排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 , 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 , 可为幼儿和老人提供钙质 。 还有土豆 , 土豆的营养价值也非常的高 , 含有丰富的蛋白质 , 维生素等等 , 有“地下苹果”之称 , 这2种食材的结合将会碰撞出怎样的口味呢?下面我们就来做一下这个好吃又营养的家常菜吧 。
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【菜名】:排骨炖土豆
【食材清单】:肋排 , 土豆 , 葱段 , 花椒粒 , 姜片 , 冰糖 , 老抽 , 料酒 , 生抽 , 干辣椒 , 鸡精 , 食用油 , 香料 , 热水 。
【烹饪步骤】:
1、先将排骨买回来新鲜的 , 切成小段 , 冷水下锅 , 撒上适量的花椒粒 , 先焯一下水 。 把排骨给清洗干净了以后再把浮沫给洗干净 , 沥干水分了以后备用 。
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2、把土豆清洗干净 , 然后把皮去掉了 , 切成滚刀块备用 。
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3、铁锅里面加入适量的食用油 , 烧热以后用小火把冰糖下进去 , 炒糖色 。 把糖炒得冒泡了 , 变成褐色的了 , 再将排骨下进去 。
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4、把排骨给翻炒均匀 , 让排骨可以均匀地上糖色 , 然后用大火加热 , 把香料 , 葱姜 , 料酒 , 生抽 , 老抽 , 干辣椒等都下进锅中 , 翻炒均匀入味 。
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5、再转成中小火 , 盖上锅盖再焖2分钟左右 。
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6、把盖子打开 , 加入开水进去 , 用大火烧开 , 转成中小火慢慢地炖个1小时左右 。
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7、最后把土豆下进去 , 继续炖煮直到锅里面的排骨软烂 , 出锅之前加少量的鸡精点缀一下 , 就可以出锅了 。 经典搭配 , 酱香浓郁 , 鲜美多汁 , 排骨酥烂入味儿 , 土豆吸收了排骨的汤汁 , 香糯的口感 , 好吃极了 , 这道菜味道咸香 , 色泽金红 , 男女老少皆可食用 , 喜欢的做起来 。
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【小贴士】:
1、排骨要选肋排 , 最嫩 , 最适合做这个菜 。
2、土豆不要切得太小 , 不然炖的时候就很容易烂 , 不过你要是喜欢吃软烂一些的土豆 , 切成什么样自己选择就好了 。
3、选购排骨:我们在购买排骨的时候可以看看排骨的外观 , 颜色要鲜红的 , 最好是粉红色 , 不要买太红或者是太白的 , 拿排骨在鼻子前面闻一下 , 要是闻起来有异味的话就说明排骨已经不新鲜了 , 最好不要购买 。