山药|山药是养胃佳品？经常吃山药的人能得到3大好处，这样吃效果最佳( 二 ) 山药

?三、山药营养丰富，这样吃更养人
山药味甘性平，是性质平和的一种食物，根据近代医学的研究发现，山药中含有淀粉酶、粘液质、胆碱、自由氨基酸、糖蛋白、维生素C、碳水化合物、脂肪及钙、磷、碘等。关于山药的功效，主要有以下几方面：
首先，山药中含有酶类物质和膳食纤维，具有促进消化的作用，还能改善肠胃功能，减轻肠胃的负担。而且山药中的膳食纤维有利于控制体重，和馒头、面条和大米等主食相比，山药中的膳食纤维含量更高，可以增加饱腹感来控制体重。
其次，山药中的黏液蛋白具有保护血管的功效，因为多糖蛋白能够防止脂肪在血管壁中沉积，有助于血管保持弹性，从而预防动脉粥样硬化。
最后，山药多糖能够活化吞噬细胞，还能有效清除自由基，帮助延缓衰老。
山药的营养丰富，烹饪方式也多种多样，作为一种高营养食物，炒山药的吃法最有营养，可以将山药切成丝或片然后下锅爆炒，这样短时间的加热方式不会影响山药中的营养成分，特别是能减少维生素C的丢失。比如山药炒木耳、山药炒肉片、山药炒鸡丁、番茄炒山药、山药炒腰花、山药炒虾仁等。

?四、山药虽好，但这3类人建议少碰
尽管山药营养丰富，但是前列腺癌、乳腺癌和便秘的患者并不适合山药。因为山药中含有一种叫做薯蓣皂苷的成分，能够在人体中合成荷尔蒙，比如雌性激素和睾丸激素，所以对于前列腺癌和乳腺癌患者来说是不宜食用的。此外，山药中含有丰富的淀粉，对于大便干燥、胸腹胀满、便秘的人最好要少吃，需要等到便秘症状缓解后再吃山药。
山药养人，对于适合吃山药的人群来说，不妨试试常吃山药来养胃。

?参考资料：[1
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范志红.山药有益养胃肠是真的吗？[J
.健康大视野2017:100-103.[3
阮光锋.削山药手痒怎么办[J
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