【海蜇怎么保存冷藏还是冷冻】
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文章插图
腌制方法:不要用淡水接触海蜇 。用盐一层一层的腌制,储存在小罐子(或坛子)里 。在坛口撒一层盐,然后封口 。
海蜇用明矾和盐水浸泡后密封 。按照海蜇500克、盐50克、明矾5克的比例,用温开水将明矾和盐溶化,冷却后倒入缸中(以浸过海蜇为宜),密封 。它可以保存水母几年而不变质 。
水母能坚持多久?首先,海蜇95%以上都是水,所以在没有水的环境下 , 必然会导致海蜇失水,影响海蜇的口感品质 。
其实要看你的海蜇有没有脱盐 。盐能有效防止微生物细菌在海蜇体内滋生,使海蜇不易变质腐烂:如果不脱盐,正常情况下海蜇可存放数年不变质;如果脱盐 , 没有适当的杀菌,3、4天就开始变质发臭 。
最后,还要看海蜇的保存温度 。如果在高于30℃的温度下存放超过一天,海蜇的细胞结构就会被破坏,水分流失加快,更容易变软,失去味道 。在25℃以下的温度下,海蜇能长时间保持正常的硬度和味道 。
以上解释了如何冷藏或冷冻水母 。本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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