如何快速做凉皮窍门 _知识经验

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【如何快速做凉皮窍门】1.准备食材:普通面粉300克，食用盐，食用碱，黄瓜(有条件的朋友可以放豆芽)，蒜水，大料水，酱油，香醋，麻汁，油辣子，炒花生。
2.准备一个碗，加入一勺食用盐和一勺食用碱，用适量温水融化。准备另一盆，加入准备好的面粉，慢慢加入碱性盐水，用筷子不停搅拌。
3.将面粉搅拌至光滑有活力，然后加入适量清水，用筷子搅拌成面粉糊。面糊颜色有点黄，是面粉和盐碱水混在一起造成的。面糊充分搅拌后，用细网过滤掉面糊中的小颗粒，盖好放在一边醒发30分钟。
4.第二步:今天不用凉皮做凉皮，用电饼铛。电饼铛上下预热至200度，关火，表面刷上油，舀起一勺面糊，晃动电饼铛使面糊完全覆盖电饼铛，利用电饼铛的余温焖两分钟，开盖捞出凉皮。这样做出来的凉面很好吃。唯一不足的是没有面筋，烙印很快就打完了。
5.第三步:准备冷面。先加大量水，锅里少放点水，放十几个花椒和两个八角，大火烧开，让它有香料的香味。我们的茴香水就准备好了。让它冷却，你就可以使用它了。黄瓜切丝，凉皮切条，放入锅中，加入适量麻汁，适量酱油，香醋，加些大料水，加盐蒜水，加些炒花生，最后带上两勺油辣椒或老干妈，拌匀即可食用。
以上讲解了如何快速制作凉面。本文到此结束。希望能帮到大家。