起面油饼怎样做酥软

1、先把面粉盛到面盆里,将面粉一分为二,用开水烫一半面粉搅成絮状,将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状,待烫的面粉稍凉后,将絮状的面全部和到一起成面团,放置30至40分钟发酵 。
2、把发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按 , 揉至面团光滑 。
3、把大面团分成两块 。把一块放回面盆盖好 , 将另一块揉成圆柱形,切成小剂子 , 用手掌根部按扁 。
【起面油饼怎样做酥软】4、按扁后的小剂子用擀面杖正、反两面擀,擀成0.5厘米的圆形薄片,用食指在面饼中心戳个洞,炸的时候用筷子从洞穿过好控油 。这块擀好,取出另一块继续擀,直至将面团用完 。
5、铁锅烧热,放食油3斤,大火加热至油冒烟,把生面饼顺着油锅边放入油锅,用筷子轻轻拨动面饼 。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分 。
6、炸好的油饼装大盘,酥软可口香喷喷 。再配上调制好的凉菜,美的很呐 。