![嘉兴肉粽子的制作和配料 嘉兴肉粽子的做法和配料](http://img.hubeilong.com/240322/115Q5H63-0.jpg)
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欢迎观看本篇文章,小富来为大家解答以上问题 。嘉兴肉粽子的做法和配料,嘉兴肉粽子的制作和配料很多人还不知道 , 现在让我们一起来看看吧!
1、材料:糯米1500克,猪后腿1000克,腌火腿200克 。
2、配料:糖、盐、红酱油、白酒 。
3、其他:芦苇叶,草绳 。
4、馅料:将肥膘、去皮适中的腿肉按横丝花纹切成长方形块,然后放入盆中 。不是蘸酱油 , 而是加入少量的盐、白糖、味精、白酒等 。并用手反复揉搓 , 直至肉块出现“小白泡” 。将腌制好的火腿切成1cm的方块,洗净备用 。
5、淘米:糯米是粽子的主要成分 。既讲究米质好,又有淘米的诀窍 。也就是快洗,洗干净,最后用清水冲洗 , 而不是用手搅拌 。这样大约15分钟后,米饭里的水分就可以排干了 。因为洗好的米吸水很少,所以米饭拌酱油的时候咸味很容易被吸收 。
6、烹饪:烹饪也不同于一般的烹饪方法 。不用冷水,而是用开水滴入锅中,这样才不会损失粽子里的风味 。
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