蔬菜|新鲜不是食物的唯一标准，四类食物请记好，放久一点才安全牛奶|猪肝|食物中毒

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我们早晨在菜市场买菜的时候，总是尽量早一点。因为这样可以买到当天最新鲜的蔬菜瓜果，如果懒一点起床，那就只能买一些剩下的。基于人们的这个心理，有很多小贩会在蔬菜上面喷洒水，以此维持蔬菜更长的新鲜期。那么，人们一味的追求蔬菜新鲜，是否就是正确的呢?

结论可能出乎大家的意料，并不是所有的食品都是越新鲜越好，有些食物“新鲜”的时候对人体有害，反而需要放置久一点。等它“不新鲜”的时候食用才会更好。因为这类食品在刚采摘或者刚制成的时候都含有一些对人体有害的物质，需要一段时间的静置才能减少。那么究竟哪些食品需要“不新鲜”?
四种食物需要久置，食物清单请记好
1、海蜇
海蜇是一种常见的海产品，新鲜打捞上岸的海蜇体内水分含量过高，表皮厚实，并且体内还含有微量的毒素。所以沿海地区的渔民将其打捞上岸后，会将其浸泡进溶液中，溶液成分主要是食盐和明矾盐反复浸泡冲洗，最后将它脱水处理。这样才能去除掉海蜇体内含有的毒素。处理成功后的海蜇表皮颜色应呈现出浅红色，也有些海蜇会是浅黄色。且脱水后表皮均匀，用手拉伸不宜断裂。这时候的“不新鲜”海蜇才能够进入市场进行售卖。
有些内陆地区的游客或者亲友，由于不了解这方面的知识。可能会买到“新鲜”未处理的有毒海蜇，这时候一定要提醒他，海蜇必须要吃“不新鲜” 。
2、新鲜腌制的各种蔬菜

【蔬菜|新鲜不是食物的唯一标准，四类食物请记好，放久一点才安全】
很多北方家庭过冬时喜欢提前腌制各种各样的咸菜，用来在冬天新鲜蔬菜稀少时改善伙食。腌菜也是一类不能贪图“新鲜”的食物。新鲜蔬菜在生长的过程中体内会出现一种叫做硝酸盐的物质，它本身对人体是没有毒害性的。不过当蔬菜在腌制的过程中，这种物质会经过一系列反应转换成亚硝酸盐，甚至会产生致癌物质亚硝胺。一般在腌制后十五天时有毒物质的含量达到高峰，腌制时间超过三十天以上，则有害物质大大降低，这时候的腌菜才能拿来食用。所以腌菜一定不能贪图新鲜，刚腌制的蔬菜是不能吃的。
不过，虽然长时间的腌制会降低其中的致癌物质，但是它仍然会残留一部分在咸菜里。现在农业有蔬菜大棚技术，在一年四季我们都能买到新鲜的蔬菜，这种不健康的食品还是少吃为妙。
3、新鲜的猪肝
猪肝作为一种常见的动物内脏，具有明目活血，调节脾胃的功效。很多家庭都喜欢买来食用，而猪肝烹饪的时候为了追求口感嫩滑，往往只是简单翻炒就端上餐桌。这种烹调方法对人的身体健康是有害的。肝脏是动物体内的解毒器官，很多有害物质都要经过肝脏的处理才能通过分泌系统排出体外。那么新鲜的猪肝里面往往会残留一些有害的物质，这时候如果不将他做熟，有害物质就会残留在猪肝里面，再经由消化系统进入我们的身体。而且猪肝里还会有一些寄生虫卵，进入人体后就会导致人体生病。
4、新鲜采集的牛奶

牛奶是大众观念里的健康饮品，含有多种对人体有益的蛋白质。不过很多人并不知道，新鲜采集的牛奶并不健康，甚至是有害的。牛奶从母牛身体里采集的时候