1、添水炖 。炖茄子其实也挺好吃的 , 把茄子翻炒一会后,添上一碗水炖熟,茄子本身有水分 , 再添上水,肯定不会粘锅了,只要不炖干了锅 。
2、多放油 。炒茄子时要是多放点油就不容易粘锅了,刚开始茄子把油吸干了,炒一会,茄子变软 , 油又出来了,就不容易粘锅 。
3、勤翻动 。我们在炒菜时翻动勤一些,粘锅就发生的较轻了 。
4、盖住锅 。翻动一会,茄子稍微软些,就把锅盖盖上,茄子本身有水分,炒出来的水分蒸发到盖上,冷凝成水,再滴回锅里,就不会粘锅了,前提是小火炒 。
【如何炒茄子不粘锅】5、浸水 。炒茄子之前,先把掰好的茄子块往水里浸一下 , 茄子很容易吸水,马上捞出,炒时就不会粘锅了,并且也省了添水,一举两得 。
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