怎样做凉拌海蜤头更好吃

海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水 , 然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用 。紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝 。用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可 。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳 。
【怎样做凉拌海蜤头更好吃】好吃的窍门如下:
海蜇丝过热水的时候,水温不能太高 。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧 。因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去 。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节 。