拔丝山药可以用红薯淀粉做 。
配料：山药500克、红薯淀粉适量、绵白糖3克、植物油适量 。
做法：
1、山药去皮切滚刀块；用清水泡洗山药块，沥干水分，拍上少许红薯淀粉 。
2、锅置火上加适量油烧至七成热，逐一下入山药块，炸至脆硬时捞起沥油 。
3、另起锅加入植物油、绵白糖 ， 比例为一比三 。
【用红薯淀粉做拔丝山药可以吗】4、小火不停的搅动，待糖溶解 ， 继续搅拌；待糖浆变?。蟮?，迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可出锅 。

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