1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟 。
2、把鱼段放通风处把表皮晾干 。
3、起油锅 , 油热后,下入带鱼中火炸成金黄色 , 捞出控油 。
4、锅内留底油 , 爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段 。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖 , 添加没过的水急火烧开后转中火炖制 。
【带子鱼的做法有哪些】6、汤汁基本收干时 , 调入水淀粉,大火收汁 , 加味精出锅,撒上葱花香菜即可 。
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