1、食材：绿豆500g，糖30g，糖浆20g ， 黄油60g ， 水800g 。
2、将挑选好的绿豆洗净，放水中浸泡4一6小时；
【绿豆沙的制作方法】3、将浸泡好的绿豆放入锅中 ， 冷水煮开 ， 然后在盖上盖小火煮30分钟；
4、30分钟后关火放凉（注意，不要将绿豆煮开花，这样影响口感）；
5、将稍微晾凉的绿豆分次放入破壁机中打成泥，在这个过程中根据绿豆的粘稠状态，适量加入一些清水；
6、将打成泥的绿豆用筛子过筛一次；
7、将过筛后的绿豆放入无水无油的炒锅中 ， 小火进行翻炒；
8、翻炒至绿豆泥冒泡 ， 加入黄油，并用铲子不停的搅拌，直至黄油化开；
9、再水汽变少时加入白糖搅拌，直至白糖化开；
10、接着往里倒入糖浆，并且不停的搅拌，防止粘锅；
11、炒制不粘铲子关火；
12、放入碗中自然放凉 ， 绿豆沙就做好了 。

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