用料：
韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、姜、料酒、盐、鸡精
做法：

1.韭菜摘净去根部，控干水分，切成5厘米的段，姜切细丝
2.鲜虾洗净、剥开虾壳，去掉虾线，用料酒、少量的盐，先腌10分钟
3.取一鸡蛋打发成蛋液，倒入虾仁中混合均匀，烧热油锅后，倒入鸡蛋虾仁，兜匀后调入一点料酒
4.放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐
【春季养肝菜韭菜炒虾仁】 5.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘
 

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