碱面学名碳酸钠，国际贸易中又名苏打或碱灰 ， 它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产 。而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维，去除发面团的酸味 。
【食用碱和碱面有什么区别】玻璃是非晶无机非金属材料，一般是用多种无机矿物(如石英砂、硼砂、硼酸、重晶石、碳酸钡、石灰石、长石、纯碱等)为主要原料，另外加入少量辅助原料制成的 。它的主要成分为二氧化硅和其他氧化物 。
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