春天，此菜别忘吃，香甜脆嫩营养高，比荠菜香椿还养人，别不懂吃导语：春天

导语：春天，这菜别忘吃，香甜脆嫩营养高，比荠菜香椿还养人，别不懂吃！
春天，是万物复苏的季节。漫步在乡间的小路上，到处都是一派生机勃勃的景象！但是，随着阳气的上升，天气也变得干燥起来。受到气候变化的影响，人的情绪也很容易烦躁，出现口干舌燥、便秘、失眠等症状。这个时候，我们应该多吃一些清淡营养、清热降火的蔬菜。那么，春季多吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“莲藕”！

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俗语说：“荷莲一身宝，莲藕最补人” 。莲藕香甜脆嫩，口感极佳，是很多人最爱吃的蔬菜之一！但是，你知道吗？莲藕不仅是一种蔬菜，还是一种药用价值很高的中草药。莲藕中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸以及钙、磷、铁、钾等微量元素，被誉为“水中人参” 。

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它是“水中人参” ，春天遇到别手软，清燥火健脾胃，蒸一锅真解馋！正所谓：“新采嫩藕胜太医” 。春季常吃莲藕，不仅可以补充身体所需的营养物质，还有非常不错的食疗保健功效！中医认为，莲藕有生津止渴、润肺去燥、清热去火、健脾开胃、促进消化、益血生肌、通便止泻、安神健脑、稳定血糖、排毒瘦身、美容养颜等功效！下面，厨娘就与大家分享一道莲藕的特色做法！

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【莲藕糯米丸子】
准备食材：莲藕、糯米、猪肉、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。
【春天，此菜别忘吃，香甜脆嫩营养高，比荠菜香椿还养人，别不懂吃】具体做法：
1.取适量的糯米，放入碗中，加入适量的清水，提前浸泡3个小时，取300克猪肉，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的蚝油、生抽、盐、鸡精，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，使肉馅提前入味。

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2.莲藕清洗干净，用去皮器将表皮去掉，放在案板上，切成小粒，胡萝卜清洗干净，去皮后，切成小粒，将切好的莲藕和胡萝卜一起装入盛有肉馅的盆内，加入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀。

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3.糯米浸泡好后，将水分倒掉，装入盘中，戴上一次性手套，取适量的肉馅，在手中团成肉丸，然后将肉丸放入糯米中滚一圈，使丸子均匀地裹上一层糯米，然后再放入手中团一下。

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4.臻米电蒸锅内加入适量的清水，将团好的莲藕糯米丸子摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸35分钟，关火，出锅后，撒点葱花点缀一下，即可食用。

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【如何挑选莲藕】
1.看表皮：在购买莲藕时，要选表皮颜色为土黄色，最好带有一些泥巴的莲藕，不要选颜色太白的莲藕，也不要选表皮颜色有变黑或变绿的莲藕。
2.看形状：莲藕不是越长越好，应该选藕节较短，且比较肥胖的莲藕。另外，如果有7孔和9孔的莲藕，应该首选孔少的莲藕。