一、花椒

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花椒是芸香科植物花椒的果皮 ， 香气浓郁 ， 是居家必备的调味品 。 具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用 ， 位列调料“十三香”之首 ， 素有“调味之王”的美誉 。
花椒也是一味中药 ， 《神农本草经》将其列为中品 。 其药性辛热 ， 归脾、胃、肾经 ， 具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效 。 李时珍在《本草纲目》中讲到：“花椒坚齿 ， 乌发 ， 明目 ， 久服好颜色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。 ”
二、芥末

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芥末 ， 辛热无毒 ， 具有温中散寒 ， 通利五脏、利膈开胃的作用 ， 能利九窍、健胃消食等 。 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有开胃之功 ， 能增强人的食欲 。 它还具有解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒 ， 故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。
三、生姜

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生姜为芳香性辛辣健胃药 ， 有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用 ， 特别对于鱼蟹毒 ， 半夏、天南星等药物中毒有解毒作用 。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐 。 在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后 ， 急以姜汤饮之 ， 可增进血行 ， 驱散寒邪 。
四、食醋

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食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分 ， 可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖 。 所以 ， 在本地细菌和病毒类疾病流行的时候 ， 人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋 ， 这样既可以开胃增食 ， 又可以抑菌 ， 可以说是“一石二鸟” 。
五、八角

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八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品 ， 其作用为其他香料所不及 ， 也是加工五香粉的主要原料 。 果实与种子可作调料 ， 还被中国传统医学当作药物使用 。 中国传统医学理论认为其具强烈香味 ， 有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效 。
六、香菜

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中医认为 ， 香菜性味辛、温 ， 入肺、脾经 ， 有发汗透疹 ， 消食下气之功 ， 适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等 。 此外 ， 香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的 ， 入食后可增加胃液分泌 ， 增进食欲 ， 调节胃肠蠕动 ， 提高消化力 。
七、胡椒

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胡椒是最常见的调味品 ， 在餐桌上经常可见到它与盐放在一起 。 有时甚至替代盐使用 。 胡椒特别适于肥胖的人食用 ， 因为它有助于新陈代谢 ， 还能起排气作用 。 刺激产生唾液、胃液和胰液 。 有助于消化高脂肪食品 。
八、辣椒

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辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 ， 它有助于终止细胞组织的癌变过程 ， 降低癌症细胞的发生率 。 其辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 ， 促进肠道蠕动 ， 帮助消化 。
九、陈皮

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