中毒|一家三口吃炒鸡蛋中毒！提醒：鸡蛋这样放冰箱保存，可能变成毒蛋炒鸡蛋

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鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一，它是良好的蛋白质来源，还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，几乎包含了人体所需的多种营养，素有“全营养食品”的美称。
【中毒|一家三口吃炒鸡蛋中毒！提醒：鸡蛋这样放冰箱保存，可能变成毒蛋】
做法也多种多样，水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、蒸蛋、炒鸡蛋、蛋花汤等等。但在鸡蛋存放这件事儿上，很多人可能做错了，有人还因此中毒入院抢救！
日前，沈阳的一家三口，因为吃了炒鸡蛋而出现中毒现象。呕吐、高烧、腹泻症状不断，继而全部送往医院抢救。经过了解，这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质，但好端端的新鲜鸡蛋为什么会变质呢？经医生进一步询问得知，中毒的诱因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过。

要知道，鸡蛋壳上有很多细小的孔穴，而蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜，将那些孔穴“封闭”了。这样，既能防止外面的细菌进入鸡蛋内部，鸡蛋内部的营养物质也不易流失。
很多人将鸡蛋买回家，总习惯要先洗洗再放冰箱保存，这样做反而不利于鸡蛋保存，因为鸡蛋壳表面的保护膜很容易被洗掉。

若鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，外面的细菌和病毒就能轻而易举通过气孔进入蛋内，加速鸡蛋变质，人食用后就可能会出现中毒的症状。
所以，你可别以为鸡蛋保存是件小事儿。保存不当，营养丰富的鸡蛋分分钟可能会变成要人命的毒蛋！
但其实，鸡蛋保存并不难，只要注意以下几个要点，就能每天吃上放心蛋。
买回的鸡蛋装入干净的包装袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。
大头朝上，小头在下。鸡蛋的气孔主要集中在大头一端，相比小头向上，大头朝上能够避免蛋液影响呼吸作用，造成鸡蛋不够新鲜。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为在进出冰箱的过程中，鸡蛋表面会有一层冷凝的水珠，其中的细菌和微生物可能会很快透过蛋壳深入蛋液内层。
不要过度的囤鸡蛋，冷藏也最多放1个月。
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