虾500g、青椒2个、洋葱小半个、大葱适量、大蒜1个、香菜适量、小米辣3个、干辣椒段适量 。
【辣炒大虾怎么做】1、处理虾 。剪去虾须，剔除虾线，放热水里焯一下，过凉水后滤干水分待用 。
2、准备配料 。洋葱、青椒切块 ， 大葱、大蒜切碎，干辣椒剪段，香菜、小米辣切碎备用 。
3、准备香其酱、豆瓣酱、甜面酱 。把上述酱混合待用 。
4、淀粉两勺，水适量，海鲜酱油适量，调制水淀粉 。
5、热锅冷油爆香除香菜和小米辣外的所有配料 ， 然后拨到一旁，倒入混合酱，略炒一下后倒入处理好的虾，放少量盐(口淡的也可以不放，因为有酱也是)，适量糖 ， 快速翻炒 ， 两分钟左右 。
6、然后沿锅边倒调好的水淀粉，撒上香菜和小米辣(留一点点最后盛盘后装饰用)，翻炒一下就可以关火啦 。
7、出锅盛盘，撒上剩余的香菜和小米辣点缀一下就可以开吃啦 。

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