清水发制鲍鱼:
1、将鲍鱼用清水泡上,10小时后取出,洗去污物 , 使之发白;
2、放碗中加入少量水,置于屉中蒸,以体软透明,呈富有弹性的凉粉状为止;
3、取不锈钢容器,不能有油渍 。将容器中倒入凉水,放入鲍鱼,浸泡24小时以上;
4、取出鲍鱼,用凉水冲洗一遍,再用沸水泡一晚;
【如何发制鲍鱼】5、将干鲍四周刷洗干净,去除周边细沙以及肠等污物;
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