【麻辣烫底汤发黑问题】一般应该跟食材有关，但全国各地的麻辣烫吃法有很多不同，做法也不同，材料也有不同 。有时加煮土豆片，加土豆片后锅里的汤就很容易发黑，后来一些店里就不给加了 。如果吃过的麻辣烫不是这种原因 ， 那就是最正常的一种因素了 ， 各种绿色蔬菜在高温条件下都会被破坏其中的叶绿体 ， 叶绿素流出会使锅里水呈暗绿色，淡淡的暗绿视觉效果下也会呈浅黑色 。
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