鲫鱼面条怎么做啊

1、鲫鱼2条、鱼干30克、虾皮10克、油麦菜80克 。
2、调料:食盐4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4个、香油适量、水1800毫升、植物油少许 。
3、做法:鲫鱼收拾干净后,擦干水分,锅中放少许油 , 烧热后将鱼煎至两面金黄 。加入800ml清水,姜片大火煮开 , 小火炖至汤色奶白 , 倒出汤汁 。
4、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白 , 过滤出汤汁 。
5、最后再加400ml清水煮出白汤后,将前两次鱼汤一起倒回锅中,再熬15分钟左右,过滤出奶白色的鱼汤备用 。
6、另起锅 , 加清水煮开,下入面条煮熟,放入洗净的油麦菜,烫熟后与面条一起捞入碗中 , 加入浓鲜的鱼汤 。
【鲫鱼面条怎么做啊】7、将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上,洒上盐、香油 。