1、准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精 。
2、姜去皮，切成细丝 。蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝 。
3、葱洗净后切成3厘米左右长的段 。干辣椒剪成2厘米左右长的段 。
4、黄辣丁清水洗干净 ， 放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时 。
5、铁锅放入食用油 ， 开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香 。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀 ， 盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味 。
6、倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀 ， 盖上锅盖 ， 煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火 。
7、撒入葱段 ， 鸡精 ， 用锅铲推匀，全部倒入碗中 。
8、在煮黄辣丁的同时用另一口锅 ， 放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火 。
【酸菜黄辣丁鱼汤的做法】9、将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面 。