它发了芽再吃，是天然抗癌物！胜吃无数补药！大家都有备菜的习惯

大家都有备菜的习惯，以防家里没有菜的时候应急用，特别是土豆等耐储存的蔬菜，同样也很容易被遗忘在角落，导致发芽。
大家都知道，马铃薯在发芽后会释放茄碱的神经毒素，食用后会出现头晕、恶心、腹泻等中毒现象，因此建议土豆若发芽整个都丢弃。
惊人
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花生芽
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更多、口味更佳。有很大的功效。
1 ，营养全面
花生芽是一种食疗兼备的食品，富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽” ，也叫长寿芽。
2 ，增强免疫力
花生芽含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。经常容易感冒的可以多吃点花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力。

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3 ，抗癌防癌
发芽的花生含有一种叫白藜芦醇是多酚类化合物，白藜芦醇是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，因此发芽的花生属于天然抗癌物。
白藜芦醇还有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
4 ，美白、减肥
花生芽脂肪含量特别低，害怕肥胖的人也可以放心食用。而且每天多吃发芽的花生，很快就能面色红润。
花生芽，营养丰富，口感也好，最主要是很难买到，价格也贵。但是可以自己在家发花生芽，不但可以养生治病，还吃到放心的绿色芽苗。
如何制作花生芽？
方法：
1 ，挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。
将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。

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2 ，放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
3 ，花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下， 8天左右可产一茬芽苗。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。
花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。
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豌豆芽
质
1 ，清热败火
豌豆苗性清凉、性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；
特别是喜欢吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
2 ，抗菌消炎
豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。

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豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，维生素的氧化作用比胡萝卜强，在食用之后能保证豌豆苗中的胡萝卜素被成分的吸收和运转到肝脏和视网膜，增强肝脏功能和促进视紫红质的合成有保肝明目的作用
4 ，抗癌防癌
豌豆苗中富含胡萝卜素，豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆芽的制作方法和花生芽差不多，可以采取上面的方法制作哦。
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还有哪些发芽蔬菜可以食用呢？