【为什么很少人吃牛肝】因为牛肝是动物油体内最重要的解毒器官 ， 它里面会残留大量的毒素，如果处理不当 ， 人体会把这些毒素吸收会对人体造成不良影响 。牛肝是一种胆固醇含量特别高的食材 ， 如果人们食用牛肝以后很容易造成血液中胆固醇数量增加，会让高血压，高血脂以及动脉硬化等疾病高发，这是生活中牛肝不受欢迎的重要原因 。
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