1、确保良好组织,管理员组织相应的下属,并把他们的行为纳入一个轨道,以利于实现组织目标;
2、掌握客源,以销定产,餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人,以保证新鲜与质量;
3、卫生,确保客人安全 , 管理人员必须严格执行《食品卫生法》,从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度;
4、正确掌握毛利,维护供求双方利益;
【销售冰淇淋的技巧】5、适应多种需求 , 提供优质服务 。
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