【醋炖腐竹带鱼】1、材料：带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g ， 八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），料酒1汤匙（15ml） ， 淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g） 。
2、带鱼去头尾、内脏 ， 剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上 。
3、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用 。
4、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出 。
5、大火烧热炒锅中的油（15ml） ， 放入剩下的八角 ， 蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋 ， 马上就会冒出鱼香的味道 。加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段 。